Propiedades de los arándanos: una planta originaria del hemisferio norte, donde crece en forma salvaje en lugares fríos.Se trata de un fruto levemente ácido, de sabor nuevo a nuestro paladar.
Se cosecha en forma manual a lo largo de un mes. Para mantenerlos frescos se guardan en cámaras frías a -8* C y se los mantiene frizados hasta el momento de consumo.
Es un fruto de alto poder antioxidante, previene enfermedades urinarias, elimina bacterias y por su alto valor nutricional es considerada la super fruta del siglo XXI
El pigmento que le confiere su característico color azul al fruto interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres asociados al envejecimiento, algunos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y mal de Alzheimer.
Se usa en la industria farmacéutica como componente de antibióticos y otros medicamentes que combaten la diabetes y cuadros diarreicos.
Su gran poder antioxidante aumenta el HDL (colesterol bueno) lo cual se asocia a una disminución de las afecciones cardíacas.
Salsa de arándanos: En un cacerola pequeña colocar 100 grs de arándanos congelados, 300 ml de vino malbec, 1 cuchara de azucar. Cocinar a fuego lento hasta que reducir y alcanzar el punto deseado.
Ideal para acompañar lomo, carnes de cerdo o aves. Como guarnicion aconsejo puere de papas o papas crocantes que van muy bien con esta salsa
Ricardo Aisen
Chef - Consultor gastronómico
arsabiduriagourmet@gmail.com
Tip - Condimento sin sodio
Colocar en una licuadora oregano, tomillo, romero, albahaca, perejil disecado, licuar bien hasta que se forme un polvo.
Colocarlo en un salero y utilizar para sazonar todo tipo de alimentos, carnes, ensaladas, etc. en reemplazo de la sal común.
Es un condimento natural que le da sabor a las comidas sin producir daño.
Ricardo Aisen
Chef - Consultor gastronomico
arsabidurigaourmet@gmail.com
Wok de verdura con pollo o fideos:
Esta receta se puede hacer en Wok o si no tienen en sarten
Vamos a empezar con una receta básica, simple, de muy fácil elaboración para ir de a poco incorporando conocimientos.
Al pie encontrarón mi dirección de e-mail, donde pueden enviarme sus dudas o inquietudes que responderé con mucho gusto.
Para 2 comensales.
Morrrones rojo ,verde y amarillo 1/2 de cada uno,
Zuchini cortado en tiras, 1
Berenjena cortada en rodajas o tiras finitas , 1
Cebolla de verdeo a gusto ,
Cebolla cortada en cubos chicos 1/2 ,
Brocoli, 1
Zanahoria cortada en rodajas finas,1
Zapallitoo 1 (si lo desean)
Si van a utilizar el wok, calentarlo y agregar un poco de aceite de girasol , despues ir agregando las verduras de a poco primero la duras , para no salar colocar una vuelta de salsa de soja .
Si es en sarten realizar el mismo procedimiento, solo al calentar la sarten agregar una cuchara pequeña de manteca y aceite de girasol ,se coloca manteca para que el aceite no se queme.
A este plato que lo pueden incrementar agregando fideos tirabuzon previamente hervidos al dente o cortar pollo en pequeños cubos, mezclar permanentemente con cuchara y una vuelta (en wok o sarten) de agua que permite que este mix de verduras no se seque.
Este plato tiene, minerales, proteinas y nutrientes que permiten una buena digestion con bajas calorias y grasas.
Ricardo Aisen
Chef - Consultor gastronómico
